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      面条煮出来透明能吃吗
      2019-05-02 19:08 大众养生网   

      文章导读

      面条煮出来应该是白色的,制作前什么样煮出来是什么样的,可是有的人煮出来的面条是透明的,当面条的质地经过水煮后发生变化,会让人很担心里面会不会加入过多的明胶,或者这些面条里面的添加剂是否是正常的,其实有些面条的变色,只是因为我们没有用对煮面条的方法,来看看怎么煮面条才是最正确的。

      面粉制成面条后冷藏,温度、湿度改变会产生非酶促反应,食物里的氨基酸和一些糖类发生复杂变化。

      面条煮熟后变色的怪相在面粉业是一个正常的现象,因为面粉在制成面条之后,放置于冰箱中冷藏,由于温度、湿度的改变会产生一种非酶促反应,食物里面的氨基酸和一些糖类发生复杂的变化,就会产生颜色的色变。最常见的色变就是土豆切开后,在常温下放一段时间,它就会变成褐色,面条放置以后出现这样的情况也是同样的道理。

      最后提醒:面条最好现做现吃,如遇煮面变色,最好不要食用,应联系厂家检测排除面粉或面条被污染的情况。

      担担面

      材料

      银丝面,肉末,豌豆尖,辣椒油,花椒面,盐,味精,酱油,蒜泥,葱花,麻油,芽菜末

      做法

      1.豌豆尖洗净泥沙,放入沸水中烫一下后盛在碗中。

      2.锅中坐油炒熟加了生粉的肉末炒熟。

      3.家辣油,味精,花椒面,盐,酱油,蒜泥,芽菜末,麻油调成麻辣味汁。

      4.锅内鸡汤烧沸,下面条煮至断生后捞起,装入豌豆尖垫底的碗内,淋上麻辣味汁,撒上葱花即成。

      作者:qing

       

      责任编辑: 3976DBC

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